La tendance des douceurs faites maison n’a jamais été aussi forte, et elle atteint des sommets avec la fameuse tablette de chocolat inspirée de Dubaï. Depuis quelques mois, cette gourmandise fait un véritable carton sur les réseaux sociaux, grabugeant les amateurs de pâtisserie. Ces délicieuses créations ont suscité l’engouement des chefs, dont le célèbre Norbert Tarayre, qui a décidé de partager sa propre version de cette tablette. Si tu es curieux d’essayer cette recette et de te plonger dans l’univers de la gastronomie des desserts, ne bouge pas : nous allons explorer les coulisses de celle-ci, les ingrédients à utiliser et les étapes à suivre pour réussir comme un pro.
La tablette de Dubaï : un délice au chocolat incontournable
La tablette de Dubaï est plus qu’un simple dessert ; c’est une expérience gustative qui allie tradition et modernité. Elle est particulièrement populaire pour son mariage subtil entre des textures croquantes et fondantes. Ce dessert incarne la haute gastronomie et capte l’attention aussi bien des novices que des chefs confirmés, et cela s’illustre parfaitement par le travail novateur du Chef Tarayre.
D’où vient cette passion pour la tablette de chocolat ?
Ce phénomène ne date pas d’hier. La tablette de Dubaï est née de la fusion entre des influences culinaires variées, mettant en avant des ingrédients comme la pâte de pistache, le chocolat, et des textures délicates. C’est un véritable challenge pour tout amateur de pâtisserie. Avec la montée en popularité de cette barre chocolatée, il est intéressant de noter que de nombreux chefs se sont associés à cette tendance, Asie et Europe confondues. En France, la cuisine française s’enrichit d’inspirations du monde entier, rendant cette douceur encore plus séduisante.
Les ingrédients de la recette de Norbert Tarayre
Pour réaliser cette fameuse tablette de Dubaï à la manière du Chef Tarayre, voici les ingrédients nécessaires :
- 200g de chocolat au lait ou noir
- 50g de pâte de pistache
- 30 à 50g de pâte de kadaïf
- 20g de beurre
- Sucre glace au goût
- Pistaches concassées pour la garniture
- Une pincée de sel
Chacun de ces ingrédients jouera un rôle essentiel pour atteindre le parfait équilibre des saveurs et des textures. Les pistaches et la pâte de kadaïf apporteront un croquant irrésistible, tandis que le chocolat et la pâte de pistache offriront un moelleux inégalable.
Comment réaliser la recette de tablette Dubaï version Norbert Tarayre
Passons maintenant aux choses sérieuses : la préparation. Avec quelques étapes simples, tu pourras régaler tes amis et ta famille avec cette douceur qui fait tant parler d’elle.
Les étapes à suivre
Voici un guide détaillé pour te lancer dans la confection de ta propre tablette de chocolat inspirée de Dubaï :
- Casse le chocolat en morceaux et fais-le fondre au bain-marie dans un saladier placé sur une casserole contenant de l’eau chaude.
- Dans un autre récipient, sépare la pâte de kadaïf et arrose-la de beurre fondu. Ajoute ensuite du sucre glace et mélange bien le tout.
- Place la préparation au four pendant environ 10 minutes pour une légère cuisson.
- Concasse les pistaches épluchées et mets-les de côté. Dans un saladier, mélange la pâte de pistache avec les pistaches concassées, en ajoutant une petite pointe de fleur de sel.
- Quand le chocolat est totalement fondu, utilise un pinceau en silicone pour l’étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajoute la préparation de pâte de kadaïf sur le chocolat fondu, suivi du mélange de pistache. N’hésite pas à adapter les quantités selon tes goûts.
- Enfin, laisse refroidir à température ambiante, puis mets au réfrigérateur pour que la tablette prenne bien.
Et voilà, en quelques étapes, tu es paré pour déguster une tablette Dubaï qui n’a rien à envier à celles des grands chefs. Ce qui est génial avec cette recette, c’est que tu peux y ajouter ta touche personnelle. Un peu de fruits secs, des épices ou d’autres saveurs audacieuses, qui osera ?
Variantes et astuces pour personnaliser ta tablette de chocolat
Une des plus grandes joies de la pâtisserie est la personnalisation. Avec la recette de Norbert Tarayre, tu as une base solide mais n’hésite pas à y ajouter ta touche unique. Voici quelques idées pour cet effet « waouh » :
- Ajout de fruits secs : des abricots secs, des raisins ou même des baies peuvent apporter une note sucrée.
- Épices : incorpore une pincée de cannelle ou de cardamome pour une touche différente.
- Chocolats différents : joue avec le chocolat blanc, au lait ou noir pour varier les plaisirs.
- Garnitures : utilise des éclats de caramel, des morceaux de biscuits ou des éclats de noisette pour le croquant.
Ces adaptations te permettront de faire de cette recette un véritable reflet de ta personnalité culinaire.
Un dessert qui transcende la cuisine française
La tablette de chocolat inspirée de Dubaï ne se limite pas à une simple pâtisserie. C’est le symbole de la fusion entre classiques de la gastronomie et influences modernes. En reprenant des éléments populaires, Norbert Tarayre parvient à les sublimer, tout en redonnant à la cuisine française un souffle de fraîcheur et d’originalité.
L’impact de la tablette sur la pâtisserie contemporaine
Avec son succès en ligne, la tablette de Dubaï est devenue un incontournable pour les gourmands et les créateurs. Les réseaux sociaux regorgent de photos de ces créations, et les chefs pâtissiers en tous genres s’en inspirent pour proposer des variations toujours plus alléchantes.
En cette année 2025, on voit émerger une volonté chez de nombreux chefs de revisiter des recettes classiques avec des influences du monde entier, donnant naissance à une vraie mosaïque de saveurs. C’est une belle opportunité pour redécouvrir la pâtisserie et explorer des horizons gustatifs inédits.
FAQ sur la tablette de Dubaï et sa recette
Voici quelques questions fréquemment posées au sujet de la tablette de chocolat façon Dubaï, une pâte à chocolat qui fait saliver :
1. Quelle est la différence entre les différentes variétés de chocolat utilisées dans la recette ?
Le chocolat au lait est généralement plus doux et crémeux, tandis que le chocolat noir apporte un goût plus intense et amer. Le choix dépendra de tes préférences personnelles et de ce que tu souhaites transmettre comme saveurs dans ta tablette.
2. Puis-je remplacer la pâte de pistache par autre chose ?
Tout à fait, tu peux opter pour de la pâte d’amande ou même de la crème de noisette pour varier les textures et les goûts. Fais preuve de créativité !
3. Combien de temps peut-on conserver la tablette ?
En général, une tablette de chocolat maison se conserve bien dans un endroit frais et sec pendant environ 2 à 3 semaines, mais attention à la chaleur et à l’humidité qui pourraient altérer sa texture.
4. Est-ce feasible de préparer ce dessert à l’avance pour un événement spécial ?
Oui, tu peux tout à fait préparer ta tablette à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cela te fera gagner du temps le jour J !
5. Y a-t-il des alternatives sans gluten pour cette recette ?
La recette originale est déjà sans gluten, mais assure-toi de choisir des ingrédients, comme la pâte de kadaïf, qui soient certifiés sans gluten.
